Cannelloni cu pui si dovlecel

Am vrut sa fac niste paste, insa vroiam ceva nou. Asa ca am incercat aceasta combinatie de pui cu dovlecel, cu sos bechamel si sos de rosii cu busuioc si vreau sa va spun ca au iesit extrem de bune. Familia mea spune ca acest fel de mancare tocmai a ocupat un loc fruntas intre felurile lor preferate. Evident ca acest lucru ma incanta, mai ales ca toti l-am mancat cu placere si se pare ca urmeaza sa repetam reteta ca doar ne-a placut foooooarte mult.

Portia pe care am facut-o ajunge la 4-6 persoane (depinde cat sunt de infometati J), iar ingredientele si pozele de mai jos sunt pentru acesta portie insa pot fi modificate dupa gustul fiecaruia.

Ingrediente:

- o cutie de cannelloni (eu am folosit Panzani)

- 750 gr piept de pui

- 2 dovlecei medii

- 50 gr unt

- 50 gr faina (cam 2 linguri)

- 500 ml lapte

- 1 ceapa

- 5 catei de usturoi

- 1 cutie cubulete de rosii cu busuioc (mie imi plac cele de la Cirio)

- ½ cana supa/apa

- ulei de masline

- Sare, piper, chilli, nucsoara, patrunjel verde, oregano, busuioc

Mod de preparare:

Se spala pieptul de pui si se taie cubulete mici (de aproximativ 5-7 mm). Se pune intr-o tigaie teflonata cu o lingura de ulei de masline si se rumeneste la foc iute pana capata o culoare usor aurie pe parti. Din cand in cand se scurge de zeama pe care o lasa. Aceasta zeama se pune intr-o cana si o vom folosi mai tarziu la sosul de rosii. Dupa ce puiul s-a rumenit se scoate din tigaie si se pune intr-un bol. Intre timp, dovlecelul se spala, se curata de coaja si se taie si el la fel ca pieptul de pui. In aceeasi tigaie in care am prajit puiul se pune iar o lingura de ulei de masline se pune tigaia pe foc si cand e bine incinsa se pune dovlecelul la prajit. Cand e rumenit si dovlecelul se ia tigaia de pe foc, se adauga puiul, se amesteca si se condimenteaza cu sare, piper si putin praf de chilli. Se lasa putin la racit. Se ia fiecare bucata de cannelloni si se umple cu aceasta compozitie.

Pentru sosul bechamel se pun intr-o oala mai mica 50 gr de unt la topit. Dupa ce s-a topit se adauga putin din lapte si faina si se amesteca bine sa nu se faca cocolase, apoi se adauga si restul de lapte si se omogenizeaza. Compozitia astfel obtinuta se pune la foc mic si se lasa sa fiarba pana cand se ingroasa, amestecand continuu. Sosul trebuie sa aibe o consistema cremoasa cam ca o smantana. Dupa ce obtine aceasta consistenta, se ia de pe foc si se condimenteaza cu putina sare, piper si un varf de cutit de nucsoara macinata.

Separat se va face sosul de rosii. Se taie marunt o ceapa si se caleste putin cu o lingura de ulei de masline. Se adauga rosiile cubulete, zeama rezultata de la rumenirea pieptului de pui, o jumatate de cana de supa de legume (sau apa), usturoiul pisat, putina sare, piper , ½ lingurita de oregano, ½ lingurita de busuioc, si o legatura mai mica de patrunjel verde tocat. Se lasa sosul sa fiarba 2-3 minute si se ia de pe foc.

Intr-un vas de yena sau de ceramica, sau intr-o tava de sticla se toarna jumatate din sosul bechamel si se intinde pe toata suprafata vasului si pe margini. Se pun apoi bucatile de cannelloni umplute (atentie: acestea nu trebuie sa fie puse decat intr-un singur strat) peste care se toarna cealalta jumatate de sos bechamel.

Deasupra se pune sosul de rosii. Se da la cuptorul incins la 180°C pentru 40-50 minute.

Dupa ce se scot din cuptor se pune deasupra parmezan ras si se lasa cateva minute pana se topeste putin parmezanul inainte sa se serveasca.

Sa aveti pofta!

Cheesecake cu ciocolata / Duo choccolate cheesecake

De ceva timp mi-am tot propus sa fac un cheesecake, caci imi era dor de cel mancat la Cheesecke Factory din Chicago. Nu cred ca exista cineva care sa faca un cheesecake mai bun decat ei... Asa ca m-am incumetat si am dat un search pe net si m-am oprit la reteta Teodorei Takacs (http://cevadulcecudichis.blogspot.com/2010/03/un-duo-chocolate-cheesecake-intre.html), pe care am modificat-o pe ici pe colo si iata ce a rezultat:

Pot sa va asigur ca se face foarte usor si ca este absolut delicioasa.

Ingrediente:

Blat:

 - 250 gr biscuiti

- 3 linguri zahar pudra 

- 100 gr unt topit

- 3 linguri smantana dulce/ frisca/ lapte

Crema:

- 200 gr ciocolata alba

- 200 gr ciocolata cu lapte/neagra/amestec

- 700 gr branza de vaci cat mai fina (ex: lacteea/exquisa quark etc)

- 150 gr crema de branza (eu am folosit Almette)

- 200 gr zahar

- 4 oua

Pentru decor am taiat cateva felii de banane, de mere si cateva boabe de struguri, le-am asezat frumos deasupra si lea-m glazurat usor cu ciocolata topita amestecata cu putina frisca lichida (la 100 gr ciocolata-100 ml frisca lichida/smantana dulce).

Mod de preparare:

Intai se sfarma biscuitii cat mai marunt (eu i-am facut cu robotul de bucatarie), apoi se pun intr-un vas si se amesteca cu zaharul pudra. Peste, se toarna untul topit amestecat cu laptele si se omogenizeaza bine.

Se ia o tava cu peretii detasabili (a mea a fost de 30 cm diametrul, dar merge si intr-o tava mai mica doar ca va iesi mai inalt J) si se tapeteaza cu hartie de copt. Se rastoarna in ea compozitia de biscuiti si se preseaza bine cu mana astfel incat sa se faca un strat compact si uniform. Se da la rece cca 30 minute.

Intre timp ne apucam de crema de branza. Se pun intr-un vas crema de branza si branza de vaci si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Apoi se adauga ouale si se mai amesteca pana cand devine ca o spuma de branza, dupa care se pune zaharul si se mai amesteca cateva minute. Se ia jumatate din compozitia rezultata si se pune in alt vas. Separat se topeste ciocolata cu lapte (fie in cuptorul cu microunde, fie pe baie de aburi) si se pune peste crema de branza din primul vas se amesteca bine. Se pune in tava peste blatul de biscuiti. Apoi se procedeaza la fel si cu ciocolata alba si se pune in tava peste compozitia cu ciocolata cu lapte. Atentie insa ca atunci cand turnati in tava a doua compozitie de ciocolata sa o faceti usor si pe toata suprafata astfel incat sa nu se amestece cu cealalta.

Se da la cuptor pentru aproximativ o ora la 180 de grade. Cuptorul trebuie sa fie incins in prealabil. Dupa ce este gata, e bine sa o lasati sa se raceasca in cuptorul cu usa intredeschisa, astfel nu va crapa crusta de deasupra.

 Inca un pont: daca topiti ciocolata la cuptorul cu microunde trebuie sa o faceti progresiv tot cate 30 de secunde altfel riscati sa o ardeti si nu va mai fi buna de consum. Deci rupeti ciocolata cubulete intr-un vas si o puneti la cuptor 30 de secunde, o scoateti, o mai puneti 30 de secunde, iar o scoateti, o amestecati putin si daca mai e cazul repetati operatiunea pana cand ciocolate e complet topita.

Sa aveti pofta!

Peanut butter and chocolate chip cookies...sau biscuiti cu ciocolata si unt de arahide

Acesti biscuiti sunt foooooarte gustosi. Au aroma aceea speciala a untului de arahide si sunt si destul de usor de facut. Secretul lor ca sa devina crocanti este sa fie lasati sa se raceasca foarte bine inainte de a fi pusi in cutie/borcan etc.

  Ingrediente:

-  250 gr. unt la temperatura camerei

-  250 gr. unt de arahide

-  200 gr. zahar brun

-  200 gr. zahar tos

-  2 linguri miere

-  3 oua

-  250 gr. faina

-  1 praf de copt

-  1 lingurita bicarbonat

-  1 lingurita esenta de migdale

-  1 lingurita esenta de vanilie

-  200 gr. ciocolata taiata bucati

(eu am folosit 100 gr. ciocolata alba si 100 gr. ciocolata neagra)

Mod de preparare:

Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt si cu bicarbonatul se se cern prin sita.

Se mixeaza bine untul cu cele 2 tipuri de zahar pana devine ca o spuma. Adaugam apoi ouale pe rand, dupa care untul de arahide si cele 2 esente. Dupa ce sunt omogenizate se adauga mixul de faina. Se amesteca bine totul apoi se incorporeaza si ciocolata.

Se lasa putin la rece pana ce se incinge cuptorul la 180 de grade si se pregateste tava cu hartie de copt.

Cu o lingurita se fac gramajoare de marimea unei nuci. Atentie trebuie sa ramana cca 7-10 cm intre ele ca se intind destul de mult.

Se lasa la cuptor la 180 grade aproximativ 10 minute. Sunt gata cand sunt rumenite bine pe margini iar mijlocul e inca moale. Se lasa sa se zvante cateva minute in tava apoi se muta pe un gratar de bucatarie si se lasa sa se raceasca complet.

Sa aveti pofta!

Cornuri super pufoase

De indata ce am vazut aceasta reteta pe blog-ul d-nei Laura Laurentiu (www.retetecalamama.ro/) am decis ca trebie sa o incerc si tin sa va spun ca au iesit o minunatie de cornuri, extrem de pufoase si fragede. Sunt ideale atat pentru micul dejun cat si pentru cina. Merg chiar si ca aperitiv. Noi le-am servit dimineata cu o pasta de branza delicioasa.

Ingrediente:

- 500 gr. faina

- 2 lingurite de sare

- 25 gr. drojdie proaspata

- 2 lingurite de zahar

- 4 galbenusuri (+inca 1 galbenus pentru uns)

- 3 linguri de untura de porc

- 200-250 ml. lapte

- diverse seminte sau condimente

  (sare de mare, chimin, susan, mac)

Mod de preparare:

Se amesteca faina cu sarea intr-un bol.

Drojdia se pune intr-o cana, se freaca cu zaharul si cu 4-5 linguri de lapte cald (nu fierbinte) si se lasa cam 10 minute la cald. Se face o groapa in mijlocul fainii in care se toarna drojdia dospita.

Galbenusurile se amesteca cu restul de lapte cald si cu untura topita (dar nu fierbinte). Se pune peste drojdia din bolul cu faina.

Se framanta un aluat neted si nu prea tare, daca este nevoie se mai adauga cate o lingura de lapte cald.

Aluatul se unge cu putin ulei, se acopera cu o folie si si se lasa intr-un loc caldut pana isi dubleaza volumul (1-2 ore).

Aluatul se imparte in 6 mingiute egale din care se vor obtine 24 de cornuri.

Fiecare mingiuta de aluat se aplatizeaza cu sucitorul in forma unui disc cu diametrul de aproximativ 20 de cm.  care se imparte in 4 triunghiuri .

Se ruleaza cornurile dinspre baza triunghiului spre varf si se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt, astfel incat varful sa vina dedesubt (ca sa nu se desfaca la copt). Se aseaza tava intr-un loc caldut (cuptorul incalzit la 30-40 de grade e ideal) si se lasa cornurile sa mai creasca 30-45 de minute.

Se ung cornurile cu galbenus amestecat cu 1-2 linguri de lapte si se presara cu seminte (eu am presarat cu seminte de susan, sare de mare si chimin.

 Se dau la copt in cuptorul incins la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 15 minute.

Sa aveti pofta!!!

 

CornKing Caprese

Am decis ca aceasta sa fie prima mea reteta publicata pe blog deoarece am cules-o de la o persoana care m-a inspirat foarte mult in acest domeniu. Persona cu pricina se numeste Laura Adamache si vreau sa va spun ca are un blog senzational (adamache-laura.blogspot.com) si ca o apreciez foarte mult. Tin sa ii multumesc pe aceasta cale pentru toate minunatiile pe care le face!

Asadar sa revenim la reteta noastra care este foarte simpla deoarece are un aluat ce nu trebuie framantat mai mult de 5 minute si care se poate umple cu absolut orice fie dulce, fie sarat.

Ingrediente:

500 gr faina
30 gr zahar daca o faceti cu umplutura sarata / 50 gr pentru umplutura dulce
1 lingura cu varf de untura (sau margarina sau unt)

1 lingurita de sare
1 cub de drojdie proaspata (25 gr)
250 gr apa

Mod de preparare:
Intr-o cana se dizolva drojdia cu o lingurita de zahar (din zaharul pt aluat) si cu putina apa (cam 30 ml din apa pentru aluat) si se lasa sa dospeasca cca 10 minute.

Punem drojdia peste faina, adaugam untura la temperatura camerei, zaharul, sarea si apa.

Dupa 5 minute de framantat obtinem un aluat de o consistenta potrivita care nu se lipeste de maini si pe care il punem intr-un bol acoperit cu folie de plastic pentru 1-2 ore intr-un loc caldut ferit de curenti de aer (poate fi pus in cuptorul incalzit cateva minute la minim si apoi oprit sau pe un calorifer cald).

Cam asa arata la mine aluatul dupa o ora de stat la loc caldut

Impartima aluatul in 2. Luam prima bucata si o intindem in forma dreptunghiulara (cat de cat) pe o suprafata pe care am stopit-o in prealabil cu putina faina.

Apoi cu muchia unui cutit impartim foaia pe lung in 3 dar fara sa o taiem (doar o marcam).

Apoi taiem partile exterioare in fasii egale cam de 1 cm (mie mi-au iesit 26 fasiute pe dreapta si 26 pe stanga)

Umplem partea din mijloc cu ce dorim: branzeturi, ciuperci, carne tocata, sunca etc.

Eu am umplut-o cu felii de sunca peste care am pus felii de mozzarella, felii de rosii presarate cu busuioc uscat si patrunjel verde tocat, iar mozzarella si la final iar felii de sunca.

Dupa ce se pune umplutura se impletesc fasiile de aluat de pe margine punandu-le peste umplutura (punem o fasie din dreapta peste care punem una din stanga si tot asa).

Ungem cu un galbenus amestecat cu o lingura de lapte si il presaram cu chimin/mac/susan/sare de mare grunjoasa (dupa preferinte). Procedam la fel si cu a doua bucata de aluat.

Le punem in tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptor pentru aproximativ 30 minute la 200 grade.

Sa aveti pofta!!!



Si asa am inceput sa scriu...

Cum a inceput totul? Pai sincera sa fiu nici eu nu stiu prea bine. Stiu doar ca acum imi place foarte mult sa gatesc si ca am facut din asta un adevarat hobby. Sa nu va ganditi ca sunt cine stie ce profesionista in domeniu. Nicidecum, departe de mine gandul. Sunt doar un om care doreste sa experimenteze in fiecare zi ceva nou. Si asa am inceput sa culeg diverse retete si sa le pun in practica. Apoi am inceput sa le aduc mici modificari pe ici pe colo, sa schimb ingrediente si am descoperit ca "a bucatari" e o adevarata arta in care poti sa te joci cum iti pofteste sufletul. Si apoi am inceput sa fac si poze la ceea ce gateam. Dupa un timp am postat cateva poze pe facebook si multi dintre cunoscuti au inceput sa imi ceara retetele. Atunci m-am hotarat. Este timpul sa imi fac un blog!!! Despre ce? Despre retete culinare. De ce un astfel de blog cand sunt atatea pe piata asta virtuala? Nu stiu! Poate pentru ca mai sunt si altii ca mine care se intreaba: "Oare ce sa gatesc maine???" "As face ceva nou dar nu stiu ce!" Am decis sa fac un blog fara prea mari pretentii, un blog cat se poate de simplu cu retete pe care le-am "furat", le-am incercat, le-am apreciat si pe care le recomand si altora. Un blog cu retete culese de la bucatari adevarati sau de pe la alti blog-eri cu o experienta muuuuult mai vasta in domeniu (cu ocazia aceasta le multumesc ca au impartasit cu noi din cunostintele lor si ii rog sa nu se supere ca le-am "furat" din retete). Un blog care sper sa va placa si sa va ajute cu raspunsul la cea mai grea intrebare (si aici ma repet): "Ce fac maine de mancare?" Sper sa va fie de folos!

A, si inca ceva ... sa aveti spor la gatit!!!