Cannelloni cu pui si dovlecel

Am vrut sa fac niste paste, insa vroiam ceva nou. Asa ca am incercat aceasta combinatie de pui cu dovlecel, cu sos bechamel si sos de rosii cu busuioc si vreau sa va spun ca au iesit extrem de bune. Familia mea spune ca acest fel de mancare tocmai a ocupat un loc fruntas intre felurile lor preferate. Evident ca acest lucru ma incanta, mai ales ca toti l-am mancat cu placere si se pare ca urmeaza sa repetam reteta ca doar ne-a placut foooooarte mult.

Portia pe care am facut-o ajunge la 4-6 persoane (depinde cat sunt de infometati J), iar ingredientele si pozele de mai jos sunt pentru acesta portie insa pot fi modificate dupa gustul fiecaruia.

Ingrediente:

- o cutie de cannelloni (eu am folosit Panzani)

- 750 gr piept de pui

- 2 dovlecei medii

- 50 gr unt

- 50 gr faina (cam 2 linguri)

- 500 ml lapte

- 1 ceapa

- 5 catei de usturoi

- 1 cutie cubulete de rosii cu busuioc (mie imi plac cele de la Cirio)

- ½ cana supa/apa

- ulei de masline

- Sare, piper, chilli, nucsoara, patrunjel verde, oregano, busuioc

Mod de preparare:

Se spala pieptul de pui si se taie cubulete mici (de aproximativ 5-7 mm). Se pune intr-o tigaie teflonata cu o lingura de ulei de masline si se rumeneste la foc iute pana capata o culoare usor aurie pe parti. Din cand in cand se scurge de zeama pe care o lasa. Aceasta zeama se pune intr-o cana si o vom folosi mai tarziu la sosul de rosii. Dupa ce puiul s-a rumenit se scoate din tigaie si se pune intr-un bol. Intre timp, dovlecelul se spala, se curata de coaja si se taie si el la fel ca pieptul de pui. In aceeasi tigaie in care am prajit puiul se pune iar o lingura de ulei de masline se pune tigaia pe foc si cand e bine incinsa se pune dovlecelul la prajit. Cand e rumenit si dovlecelul se ia tigaia de pe foc, se adauga puiul, se amesteca si se condimenteaza cu sare, piper si putin praf de chilli. Se lasa putin la racit. Se ia fiecare bucata de cannelloni si se umple cu aceasta compozitie.

Pentru sosul bechamel se pun intr-o oala mai mica 50 gr de unt la topit. Dupa ce s-a topit se adauga putin din lapte si faina si se amesteca bine sa nu se faca cocolase, apoi se adauga si restul de lapte si se omogenizeaza. Compozitia astfel obtinuta se pune la foc mic si se lasa sa fiarba pana cand se ingroasa, amestecand continuu. Sosul trebuie sa aibe o consistema cremoasa cam ca o smantana. Dupa ce obtine aceasta consistenta, se ia de pe foc si se condimenteaza cu putina sare, piper si un varf de cutit de nucsoara macinata.

Separat se va face sosul de rosii. Se taie marunt o ceapa si se caleste putin cu o lingura de ulei de masline. Se adauga rosiile cubulete, zeama rezultata de la rumenirea pieptului de pui, o jumatate de cana de supa de legume (sau apa), usturoiul pisat, putina sare, piper , ½ lingurita de oregano, ½ lingurita de busuioc, si o legatura mai mica de patrunjel verde tocat. Se lasa sosul sa fiarba 2-3 minute si se ia de pe foc.

Intr-un vas de yena sau de ceramica, sau intr-o tava de sticla se toarna jumatate din sosul bechamel si se intinde pe toata suprafata vasului si pe margini. Se pun apoi bucatile de cannelloni umplute (atentie: acestea nu trebuie sa fie puse decat intr-un singur strat) peste care se toarna cealalta jumatate de sos bechamel.

Deasupra se pune sosul de rosii. Se da la cuptorul incins la 180°C pentru 40-50 minute.

Dupa ce se scot din cuptor se pune deasupra parmezan ras si se lasa cateva minute pana se topeste putin parmezanul inainte sa se serveasca.

Sa aveti pofta!

Cheesecake cu ciocolata / Duo choccolate cheesecake

De ceva timp mi-am tot propus sa fac un cheesecake, caci imi era dor de cel mancat la Cheesecke Factory din Chicago. Nu cred ca exista cineva care sa faca un cheesecake mai bun decat ei... Asa ca m-am incumetat si am dat un search pe net si m-am oprit la reteta Teodorei Takacs (http://cevadulcecudichis.blogspot.com/2010/03/un-duo-chocolate-cheesecake-intre.html), pe care am modificat-o pe ici pe colo si iata ce a rezultat:

Pot sa va asigur ca se face foarte usor si ca este absolut delicioasa.

Ingrediente:

Blat:

 - 250 gr biscuiti

- 3 linguri zahar pudra 

- 100 gr unt topit

- 3 linguri smantana dulce/ frisca/ lapte

Crema:

- 200 gr ciocolata alba

- 200 gr ciocolata cu lapte/neagra/amestec

- 700 gr branza de vaci cat mai fina (ex: lacteea/exquisa quark etc)

- 150 gr crema de branza (eu am folosit Almette)

- 200 gr zahar

- 4 oua

Pentru decor am taiat cateva felii de banane, de mere si cateva boabe de struguri, le-am asezat frumos deasupra si lea-m glazurat usor cu ciocolata topita amestecata cu putina frisca lichida (la 100 gr ciocolata-100 ml frisca lichida/smantana dulce).

Mod de preparare:

Intai se sfarma biscuitii cat mai marunt (eu i-am facut cu robotul de bucatarie), apoi se pun intr-un vas si se amesteca cu zaharul pudra. Peste, se toarna untul topit amestecat cu laptele si se omogenizeaza bine.

Se ia o tava cu peretii detasabili (a mea a fost de 30 cm diametrul, dar merge si intr-o tava mai mica doar ca va iesi mai inalt J) si se tapeteaza cu hartie de copt. Se rastoarna in ea compozitia de biscuiti si se preseaza bine cu mana astfel incat sa se faca un strat compact si uniform. Se da la rece cca 30 minute.

Intre timp ne apucam de crema de branza. Se pun intr-un vas crema de branza si branza de vaci si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Apoi se adauga ouale si se mai amesteca pana cand devine ca o spuma de branza, dupa care se pune zaharul si se mai amesteca cateva minute. Se ia jumatate din compozitia rezultata si se pune in alt vas. Separat se topeste ciocolata cu lapte (fie in cuptorul cu microunde, fie pe baie de aburi) si se pune peste crema de branza din primul vas se amesteca bine. Se pune in tava peste blatul de biscuiti. Apoi se procedeaza la fel si cu ciocolata alba si se pune in tava peste compozitia cu ciocolata cu lapte. Atentie insa ca atunci cand turnati in tava a doua compozitie de ciocolata sa o faceti usor si pe toata suprafata astfel incat sa nu se amestece cu cealalta.

Se da la cuptor pentru aproximativ o ora la 180 de grade. Cuptorul trebuie sa fie incins in prealabil. Dupa ce este gata, e bine sa o lasati sa se raceasca in cuptorul cu usa intredeschisa, astfel nu va crapa crusta de deasupra.

 Inca un pont: daca topiti ciocolata la cuptorul cu microunde trebuie sa o faceti progresiv tot cate 30 de secunde altfel riscati sa o ardeti si nu va mai fi buna de consum. Deci rupeti ciocolata cubulete intr-un vas si o puneti la cuptor 30 de secunde, o scoateti, o mai puneti 30 de secunde, iar o scoateti, o amestecati putin si daca mai e cazul repetati operatiunea pana cand ciocolate e complet topita.

Sa aveti pofta!

Peanut butter and chocolate chip cookies...sau biscuiti cu ciocolata si unt de arahide

Acesti biscuiti sunt foooooarte gustosi. Au aroma aceea speciala a untului de arahide si sunt si destul de usor de facut. Secretul lor ca sa devina crocanti este sa fie lasati sa se raceasca foarte bine inainte de a fi pusi in cutie/borcan etc.

  Ingrediente:

-  250 gr. unt la temperatura camerei

-  250 gr. unt de arahide

-  200 gr. zahar brun

-  200 gr. zahar tos

-  2 linguri miere

-  3 oua

-  250 gr. faina

-  1 praf de copt

-  1 lingurita bicarbonat

-  1 lingurita esenta de migdale

-  1 lingurita esenta de vanilie

-  200 gr. ciocolata taiata bucati

(eu am folosit 100 gr. ciocolata alba si 100 gr. ciocolata neagra)

Mod de preparare:

Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt si cu bicarbonatul se se cern prin sita.

Se mixeaza bine untul cu cele 2 tipuri de zahar pana devine ca o spuma. Adaugam apoi ouale pe rand, dupa care untul de arahide si cele 2 esente. Dupa ce sunt omogenizate se adauga mixul de faina. Se amesteca bine totul apoi se incorporeaza si ciocolata.

Se lasa putin la rece pana ce se incinge cuptorul la 180 de grade si se pregateste tava cu hartie de copt.

Cu o lingurita se fac gramajoare de marimea unei nuci. Atentie trebuie sa ramana cca 7-10 cm intre ele ca se intind destul de mult.

Se lasa la cuptor la 180 grade aproximativ 10 minute. Sunt gata cand sunt rumenite bine pe margini iar mijlocul e inca moale. Se lasa sa se zvante cateva minute in tava apoi se muta pe un gratar de bucatarie si se lasa sa se raceasca complet.

Sa aveti pofta!